Título: Diferentes níveis de glúten de trigo promovem alterações morfológicas e estresse oxidativo no músculo sóleo de Ratos Wistar
Autor(es): Ana Luiza Balani Rando¹*, Gabriela Barone Volce da Silva2, Ana Luiza Russo Duarte3, Anne Caroline Santa Rosa4, Camila Thom5, Fernanda Losi Alves de Almeida6.
Resumo:
O objetivo deste trabalho foi avaliar a morfologia e estresse oxidativo no músculo sóleo de ratos Wistar alimentados com diferentes níveis de glúten de trigo. Quarenta ratos Wistar machos (n=10 por grupo) foram alimentados por 100 dias com ração contendo diferentes concentrações de glúten: G0 (0%), GC14 (14% - controle), G42 (42% - alto teor) e G70 (70% - sobrecarga). Após a eutanásia, foram realizadas análises histológicas e de estresse oxidativo no músculo sóleo. A análise histológica revelou espessamento do perimísio e endomísio, focos de inflamação e fibras necróticas em todos os grupos, sendo mais acentuados no G0. O maior diâmetro das fibras no G0 sugere hipertrofia compensatória diante dos estímulos inflamatórios causados pelo baixo teor de proteínas na ração. O aumento da massa muscular em G42 e G70, em relação ao G0, e maior diâmetro das fibras em comparação ao G42, sugerem que o alto teor proteico na ração promoveu hipertrofia. A sobrecarga de glúten (G42) resultou em estresse oxidativo evidenciado pelos maiores níveis de hidroperóxidos lipídicos (LOOH) em relação aos demais grupos. Diante do exposto, os níveis de glúten avaliados promoveram alterações morfológicas no músculo sóleo. A ausência de glúten na ração resultou em hipertrofia compensatória das fibras musculares, enquanto a sobrecarga (G42) e alto teor de glúten (G70) promoveram aumento da massa muscular e do diâmetro das fibras devido à quantidade de proteínas na dieta. A sobrecarga de glúten resultou em aumento nos níveis de LOOH, indicador de estresse oxidativo, no músculo sóleo de ratos Wistar.