Título: Rações com diferentes porcentagens de glúten de trigo promovem desequilíbrio redox no músculo gastrocnêmio de ratos Wistar
Autor(es): Gabriela Barone Volce da Silva, Ana Luiza Russo Duarte, Anne Caroline Santa Rosa, Karile Cristina da Costa Salomão, Camila Thom, Fernanda Losi Alves de Almeida.
Resumo: A sensibilidade não celíaca ao glúten (SNCG) está relacionada a quadros de estresse oxidativo (EO) e alterações nos músculos esqueléticos. O objetivo deste trabalho foi avaliar se a ingestão de diferentes níveis de glúten é capaz de promover danos musculares, como o desequilíbrio nas enzimas catalase (CAT) e superóxido dismutase (SOD) que constituem o sistema antioxidante, causado pelo aumento das espécies reativas de oxigênio (ROS). Foram utilizados 20 ratos Wistar, com 21 dias de idade, distribuídos nos grupos (N: 5): CTL: dieta controle; G0: dieta isenta de glúten; G42: dieta com alto teor de glúten; G70: dieta com excesso de glúten. Após 100 dias de experimento, foi realizada a eutanásia dos animais e a coleta, congelamento em nitrogênio líquido e o armazenamento em freezer -80º do músculo gastrocnêmio (Gcn) para análise da atividade das enzimas SOD e CAT. No Gastrocnêmio dos animais do grupo G0, observa-se a redução da concentração de SOD em relação aos grupos CTL, G42 e G70, efeito contrário encontrado na concentração da enzima CAT, que sofre um aumento no grupo G0 em relação aos grupos CTL, G42 e G70. O mesmo comportamento da enzima é observado no grupo G42. Os resultados encontrados sugerem que uma dieta isenta de glúten não é benéfica para a saúde muscular, contribuindo para a formação de ROS e redução na defesa antioxidante, e uma dieta com alto teor de glúten também contribui para a redução da ação antioxidante muscular.