Visualizar trabalho
- Cód. Trabalho: 5016 | Palavras-chave: cultivo agroecológico; antioxidantes; resíduos vegetais; bioatividade; potencial funcional.
- Título: Comparação do teor de polifenóis totais e atividade antioxidante em diferentes frações de cacau (Theobroma cacao L.) orgânico e convencional
- Autor(es): ANJO, F. A.1; MACIANO, B. S. B 2*; IWAOKA, L. Y. 2; OLIVEIRA, G. B. de3; MAZZINI-GUEDES, R. B.4; MOLENTO, C. F. M.3; MATUMOTO-PINTRO, P. T. 1,2
- Resumo:
O cacau (Theobroma cacao L.) é amplamente valorizado como fonte de compostos fenólicos e antioxidantes naturais, cuja concentração pode variar de acordo com o sistema de cultivo e a fração do fruto analisada. Este estudo objetivou comparar o teor de polifenóis totais e a atividade antioxidante, determinada pelos métodos DPPH e ABTS, em diferentes partes do fruto de cacau oriundo de cultivos convencional (CC) e orgânico (CO). As frações analisadas incluíram casca externa, casca interna, placenta e sementes. Os resultados mostraram variações significativas entre as amostras (p<0,05). Para polifenóis totais, CC apresentou valores superiores nas frações da casca externa (27,47 mgEAG/g) e interna (17,8 mgEAG/g) em comparação ao CO (5,38 e 6,82 mgEAG/g, respectivamente). Na placenta, não houve diferença estatística (7,69 mgEAG/g no CC e 6,53 mgEAG/g no CO). As sementes do CO destacaram-se por apresentar o maior conteúdo de polifenóis totais (61,07 mgEAG/g), superando o CC (42,35 mgEAG/g). Quanto à atividade antioxidante, verificou-se comportamento semelhante: as frações de casca (externa e interna) do CC exibiram maior capacidade antioxidante em ambos os ensaios. No ensaio DPPH, a casca externa do CC apresentou 92,66% de inibição, contra 14,93% no orgânico. A casca interna apresentou 56,22% no CC e apenas 7,68% no CO. Para ABTS, os valores também foram superiores no CC para as mesmas frações. As sementes apresentaram elevada atividade antioxidante em ambos os sistemas de cultivo, sem diferença significativa entre eles nos ensaios DPPH (93,93% CC vs. 92,66% CO) e ABTS (48,08% CC vs. 31,96% CO). O CC demonstrou maior potencial antioxidante nas frações da casca e placenta, enquanto o CO apresentou superioridade nas sementes, tanto no teor de polifenóis totais quanto na capacidade antioxidante, sugerindo influência do sistema de cultivo na distribuição de compostos bioativos entre as diferentes partes do fruto. Esses achados reforçam o potencial de aproveitamento integral do cacau, inclusive de suas frações normalmente descartadas, como fontes alternativas de antioxidantes naturais para aplicações na indústria alimentícia funcional.