Título: Bioativos em óleo de café arábica torrado extraído por prensagem.
Autor(es): Bruna Raquel Böger Hickmann, André Luiz Buzzo Mori, Marcelo Caldeira Viegas, Marta de Toledo Benassi.
Resumo: O objetivo do trabalho foi caracterizar o perfil de composição em bioativos do óleo de café 12 arábica torrado obtido por prensagem mecânica, e de características associadas a presença desses compostos. O óleo caracterizou-se pelo alto teor de diterpenos e tocoferóis (3720 e 913 mg 100g-1 13 , 14 respectivamente), presença de cafeína e ácidos clorogênicos, além de um alto fator de proteção solar (10) e capacidade de sequestro do radical livre ABTS (13 mg Trolox mL-1 15 ). Dessa forma, o 16 óleo de café torrado mostrou bom potencial para emprego em produtos de alimentos e cosméticos.