A soja possui a presença de compostos fenólicos, responsáveis pela atividade antioxidante. Existem vários métodos para a extração desses compostos em vegetais. Um dos mais utilizados é a extração com solventes orgânicos. O objetivo deste trabalho foi quantificar os compostos fenólicos em diferentes condições de extração em grãos de soja amarela. Os grãos foram triturados e peneirados e os compostos fenólicos extraídos com água ultrapurificada, etanol 50%, etanol 80% e etanol puro em três equipamentos diferentes. O uso de banho ultrassônico foi mais eficiente para os solventes: água, etanol aquoso 50% e etanol aquoso 80%, a água extraiu as maiores quantidades. Os valores obtidos no etanol absoluto foram os menores, devido às interações serem desfavorecidas pela polaridade dos compostos fenólicos com o solvente.